รวมหมวดสินค้า
กาแฟกาแฟถ้ำสิงห์ 4in1(ดั้งเดิม)
ปรุงสำเร็จชนิดผง ผสมดอกคำฝอย หอมกลมกล่อมตามแบบฉบับ"สูตรดั้งเดิม"
สินค้า 1 ชุดประกิบไปด้วย 4in1(ดั้งเดิม) 20 แพ็ก แพ็กละ 25 ซอง (20กรัมx25ซอง)
ความเป็นมาของร้านวิสาหกิจชุมชนกลุ่มกาแฟบ้านถ้ำสิงห์
สถานที่ตั้ง 18หมู่1 ตำบลถ้ำสิงห์ อำเภอเมือง
จังหวัดชุมพรก่อตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน พ.ศ 2551
โดยคณะกรรมการกลุ่มออมทรัพย์เพื่อการผลิตบ้านถ้ำสิงห์ มี นายนิคม ศิลปศร
เป็นประธานกลุ่ม ได้ประชุมปรึกษาหารือกันว่าจะหาวิธีแนวทางใดที่จะสนับสนุนกลุ่มอาชีพให้มีความเข้มแข็ง
มีรายได้เพิ่มขึ้นเพื่อที่จะนำเงินมาชำระหนี้ให้กับกลุ่มหรือสถาบันการเงินอื่นที่สมาชิกเป็นหนี้อยู่
จึงได้ข้อสรุปว่าจะแปรรูปผลผลิตกาแฟ
ซึ่งเป็นพืชที่เคยสร้างรายได้ให้กับสมาชิกและเกษตรกรตำบลถ้ำสิงห์เมื่อประมาณ 30
กว่าปีที่ผ่านมา เนื่องจากพื้นที่ดินตำบลถ้ำสิงห์มีความเหมาะสมต่อการปลูกกาแฟ
ผลผลิตที่ได้มีคุณภาพตรงกับความต้องการของตลาดและผู้บริโภค
เมื่อกลุ่มพัฒนาถึงจุดที่ผลิต แปรรูป
และจำหน่ายที่แน่นอน
จึงเริ่มมีการรณรงค์ให้สมาชิกและเกษตรกรทั่วไปปลูกกาแฟเพิ่มขึ้น มีการอบรมให้ความรู้ตามระบบของ
GAP ของสำนักงานเกษตร และกรมวิชาการเกษตร
ทำให้ปัจจุบันมีเกษตรกรมาสมัครเป็นสมาชิกกลุ่มเพิ่มขึ้นจำนวน 150 คน
พื้นที่ปลูกกาแฟจำนวน 1,500 ไร่ และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
ตำบลถ้ำสิงห์เป็นพื้นที่ที่มีดินเป็นสีแดงร่วนปนดินเหนียว
แร่ธาตุอุดมสมบูรณ์ สภาพภูมิอากาศมีความเหมาะสมต่อการปลูกกาแฟพันธุ์โรบัสต้า
เมื่อนำมาผ่านกระบวนการเก็บเกี่ยวอย่างถูกวิธี
จึงได้กาแฟที่มีคุณภาพตรงกับความต้องการของตลาดและผู้บริโภค
ต่อมาได้มีการรวมกลุ่มกันผลิต แปรรูป และจำหน่าย จึงเป็นการสร้างกลุ่มอาชีพ
สร้างโอกาส สร้างรายได้ สร้างชีวิตที่ดีให้กับสมาชิกและคนในชุมชน
ประกอบกับกาแฟพันธุ์โรบัสต้า เป็นพืชที่เกษตรกรปลูกกันมากของจังหวัดชุมพร
จึงจำเป็นต้องรณรงค์ให้เกษตรกรตำบลถ้ำสิงห์และใกล้เคียง หันกลับมาปลูกกาแฟให้เพิ่มขึ้น
วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1.กาแฟ
2.อุปกรณ์การแปรรูปกาแฟ
ขั้นตอนการผลิต
- คัดเลือกแปลงปลูกกาแฟ
- เก็บผลกาแฟตั้งแค่สีเหลืองเข้มจนถึงสีแดง
- นำผลกาแฟที่ได้มาลอยน้ำเพื่อแยกเมล็ดเสียออก
- นำผลกาแฟมาสีสดหรือตากแดดบนลานซีเมนต์โดยมีผ้าหว้ารองรับเพื่อสะดวกต่อการเก็บ
- ตากผลกาแฟจนแห้งกรอบคือเมื่อกำกาแฟแล้วเมล็ดไม่ติดมือหรือคลอนแล้วฟังเสียง
หลวมของเมล็ด
- เก็บเข้ากระสอบเย็บปากให้มิดชิดเก็บในห้องที่มิดชิดเพื่อป้องกันความชื้นจากภายนอกมาสัมผัสเมล็ดกาแฟ
- เก็บกาแฟไว้นานประมาณ 6
เดือนจึงนำมาสีตามความต้องการ
- เมื่อสีแล้วนำมาเข้าเครื่องคัดแยกขนาดเมล็ดตามเกรด
และสิ่งเจือปนต่าง ๆ ออก
- นำมาบรรจุกระสอบเพื่อรอการคั่วที่โรงงานคั่วกาแฟของถ้ำสิงห์ต่อไป
- โรงงานคั่วกาแฟถ้ำสิงห์ได้มาตรฐานโรงงานการผลิตจาก อย.
เทคนิค/เคล็ดลับในการผลิต
กระบวนการคั่วกาแฟ
- ชั่งน้ำหนักเมล็ดกาแฟจำนวน 6 กิโลกรัม
- เทใส่เครื่องคั่วกาแฟที่เตรียมความพร้อมไว้แล้ว
- คั่วกาแฟด้วยไฟอ่อน-ปานกลางเพื่อไล่ความชื้นในเมล็ดกาแฟ จนความร้อนอยู่ที่อุณหภูมิ
150 องศาเซนเซียส
- เมล็ดกาแฟจะมีสีเหลือง-สีน้ำตาลแล้วเพิ่มไฟเต็มที่จนความร้อนอยู่ที่อุณหภูมิ
180-200 องศาเซลเซียส
- เปิดฝาห้องคั่วเพื่อเทเมล็ดกาแฟลงสู่ถังระบายความร้อนเพื่อให้เมล็ดกาแฟเย็นลงเร็วที่สุด
- เทเมล็ดกาแฟลงสู่ถุงพลาสติค
ผูกปากถุงให้แน่นทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้เมล็ดกาแฟคลายก๊าซในเมล็ดออกมา
- ชั่งตวงใส่ถุงฟอยด์ตามขนาดที่ลูกค้าต้องการ
- เมล็ดกาแฟคั่วมีอายุการเก็บ 6-12 เดือน
ที่มา
http://www.otoptoday.com/wisdom/8092/กาแฟถ้ำสิงห์
